秘制酱汁牛肉,秘制酱汁牛肉的做法 - 阳康菜谱网秘制酱汁牛肉做法大全

最近忙得要命，连做饭的重任都转移给糖·果姥爷了。真不能想象他开学回家，我会怎样痛苦。年轻的姥爷也是叱咤厨房的大将。做了大半辈子的主厨，厨艺自然不在话下。今天就是姥爷的拿手活，下酒好菜——酱汁牛肉

【食材与调料】

【主料】牛腱子1000g

【辅料】香葱4棵，香菜2棵，姜1块，冰糖8颗，卤肉包1个，黄酒半碗，酱油2汤匙，盐适量，鸡精1茶匙

【制作步骤】

	1.原料图。
	2.牛肉切大块，冷水下锅和花椒一起煮沸，继续煮1分钟捞出沥干。姜切片。
	3.锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。
	4.肉拨到一边，把葱姜香菜根放入煸炒出香味。
	5.兑黄酒，酱油，炒均匀。
	6.兑水淹没食材，放入卤肉包，大火煮沸转小火炖30分钟。（此时放入几个鸡蛋，简直爆赞，不爱煮鸡蛋的糖·果几口吃光了）。
	7.30分钟煮好后，调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。如果是白天，就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。
	8.装保鲜袋冷藏至变硬。
	9.取出切片。