| 蚂蚁上树其实就是肉末炒粉丝，一道简单好吃的下饭菜。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。 巧妇窦娥用少许肉糜炒粉丝，用来给婆婆养身子，因其上面黑黑的肉末形似小蚂蚁，被其婆婆称之为“蚂蚁上树”。这道菜就被流传开来，现在已是一道很有名的家常美味。这道菜口味清淡，爽滑美味，做法简单易学，就算是厨房菜鸟也能轻松做出。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉60g，粉丝100g |
| 【辅料】油适量，葱姜适量，红辣椒1个，酱油10ml，豆瓣酱15g，香油适量，蒜瓣2个，糖1g，胡椒粉1g |
【制作步骤】
 | 1.粉丝浸泡备用。 |
 | 2.猪肉洗净剁碎。 |
 | 3.肉糜加入胡椒粉，料酒拌均匀。 |
 | 4.葱姜蒜，料酒切碎 |
 | 5.炒锅倒油爆香葱姜蒜，辣椒，倒入肉糜翻炒。 |
 | 6.炒至肉糜变色加入豆瓣酱炒出香味。 |
 | 7.倒入粉丝翻炒。 |
 | 8.加入数量的清水烧至片刻。 |
 | 9.加入酱油。 |
 | 10.加入白糖。 |
 | 11.加入胡椒粉。 |
 | 12.大火翻炒均匀淋入香油关火。 |
【蚂蚁上树做法小贴士】
| 粉丝用红薯粉，或者绿豆粉来做，口干更劲道爽滑。 盐我没有再放，因为豆瓣酱和酱油已经很有咸味了，也可以根据口味自己调整。 要适当的加一些清水炒至，才能保证最后粉丝不粘连。 |
