这个蔓越莓小餐包是和奶酥粒排包一天做的,因为觉得排包没做好,表面凹凸不平的,很不满意,拍好成品图后,我就称量材料,开始做蔓越莓小餐包。这次我是用面包机揉面,比较省事了。面团揉好后,天基本就黑了,盖上保鲜膜,醒了一顿晚餐的时间,就动手整形了。时间紧张的情况下,我就选择这样省去一发的步骤,二发时发充分,做出的面包也挺好的。这个蔓越莓小餐包用了@新良高档专用面粉 焙食尚原味面包粉200克,也就只剩这么多了,一天用完了。本来想做胡萝卜小餐包来着,无奈家里没有胡萝卜了,又不想下楼去买,就用了蔓越莓,有酸酸甜甜的果粒在嘴里的感觉也挺好!面包坯每份约55克,与最后的成品一比较就知道,面粉的涨发力很强哦~~ |
【食材与调料】
【主料】面包粉200g |
【辅料】无盐黄油20g,白砂糖25g,精盐1g,酵母粉3g,全蛋液53g,纯牛奶115g,蔓越莓35g |
【制作步骤】
1.按照先液体后固体的顺序,先把牛奶和蛋液放入面包桶内。 | |
2.接着放入面包粉,一角放盐,对角糖,中间放酵母。 | |
3.安装好面包桶,选择一个imix程序开始揉面。 | |
4.一个程序结束后,放入软化好的黄油,再揉一个imix程序。 | |
5.离程序结束还剩5分钟时,暂停揉面,面团已经可以拉出很光滑坚韧的薄膜。 | |
6.把蔓越莓切碎。 | |
7.放入面包桶内。 | |
8.启动面包机,再揉5分钟。 | |
9.取出面团,收圆,盖上保鲜膜,醒发1个小时。 | |
10.然后按扁,分割成8等份。 | |
11.分别滚圆。 | |
12.纸模摆入烤盘内,放入面包坯。 | |
13.盖上保鲜膜发酵发酵至2倍大,185度预热烤箱。面包坯刷一层蛋液。 | |
14.放入预热好的烤箱内,中层,上下火185度,烘烤15--18分钟。面包上色满意后及时加盖锡纸。 | |
15.面包出炉。 |
【蔓越莓小餐包做法小贴士】
小贴士液体量根据面粉的吸水情况添加。 烘烤温度根据自家烤箱脾气调节。 |