| 这款蔓越莓手撕包不用开酥，却可以一层层的撕着吃。加入了大量的蔓越莓，黄油用量也较大，面包口感酸甜香酥。参考了哈奇0328的做法。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉（面团用料）125克，低筋面粉（面团用料）20克 |
| 【辅料】软化的无盐黄油（夹层用料）35克，蔓越莓干（夹层用料）50克，糖粉（表面装饰）适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有原料。 |
 | 2.面团用料中除盐和酵母以外的所有材料大致混和成团 ，没有干粉即可。 酵母放表面，盖上保鲜膜 室温下放置20分钟。 |
 | 3.加入盐揉匀，放入软化的黄油。 |
 | 4.把黄油揉进面团，揉成光滑的面团。 |
 | 5.把面团擀压平整，放入保鲜袋冷冻30分钟。（冻到面团稍变硬但依然有延展性可以擀开。） |
 | 6.取出冷冻的面团，用擀面杖擀开，翻面继续擀开成长方形。 |
 | 7.擀成薄片，用双手辅助拉伸开，注意不要将面团抻破。 |
 | 8.在表面均匀地抹上夹层用的软化黄油。 |
 | 9.撒上切碎的蔓越莓干。 |
 | 10.均匀地分切成三份。 |
 | 11.分别将切好的面团从上边、下边往中间折。将折好的面团放冰箱冷冻15分钟。 |
 | 12.取出冷冻好的面团，纵向摆放，用擀面杖稍微擀薄。 |
 | 13.由下至上卷成卷，其它两个面团依次操作。 |
 | 14.取一个面团，从中间向两边稍微搓长。 |
 | 15.从中间纵切成两半，其余面团依次操作。 |
 | 16.取一半稍微抻长，切面向往卷起来。 |
 | 17.全部卷后放入模具中。 |
 | 18.放入湿润密闭的环境中（低于28度）发酵至两倍大。 |
 | 19.放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。 |
 | 20.烤好后取出放晾网上晾 |
【蔓越莓手撕包做法小贴士】
| 小贴士1、首次冷冻30分钟不是固定的，只要冻到面团稍变硬但依然有延展性可以擀开。 2、面团擀开时如果回缩，需要松驰一会。 3、发酵时最好放室温下发酵，发酵时温度不能高于28度，否则黄油容易化掉被面团吸收，烤好的面包就没有层次了。 4、烘烤温度和时间根据自家烤箱情况适当调整。 |
