| 蔓越莓饼干是小懒猪入门烘焙第一样学做的；因为做法简单，酸酸甜甜口感又好，又是送礼首选，所以也是小懒猪最喜欢的曲奇之一了。总结了前前后后多次的经验，今天就把做蔓越莓饼干三种简单造型的心得和小技巧跟大家分享下。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉220g，黄油160g，鸡蛋1个，蔓越莓干60g |
| 【辅料】糖粉95g |
【制作步骤】
 | 1.【前期准备】 黄油室温软化，用手捅捅软软的能轻易按下去即可； |
 | 2.【前期准备】 将蔓越莓干切碎备用，大小视自己口感喜好而定，(切大粒会有口感，切小粒在曲奇切片造型的时候就更美观)，也可以换成其他的果干。 |
 | 3.【前期准备】 蛋液搅拌均匀成全蛋液备用。 |
 | 4.软化后的黄油加入糖粉搅拌， |
 | 5.搅拌均匀如图所示，记得不需要打发哦。 |
 | 6.倒入蔓越莓干和全蛋液，继续搅拌均匀， |
 | 7.倒入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌一会后，再改用手来捏合最好不过了， |
 | 8.搓成这样均匀后就可以造型了， 下面我列举了三种常见的造型，【长方形】，【圆形】和【正方形】。 |
 | 9.【圆形版】 把黄油面团按扁，双手来回滚搓成长条圆柱形，为了烤的时候受热均匀，厚度尽量保持一致哦。 |
 | 10.把长条滚进保鲜袋里，隔开后滚入第二条，放入冰箱冷冻1小时后，取出切割， |
 | 11.平均切出一个手指的厚度，尽量控制大小相近，这样烘烤的时候才会均匀。 |
 | 12.摆入烤盘，饼干与饼干直接隔开空隙，因为烤制的时候会稍微膨胀，相对厚片的尽量放中间， |
 | 13.烤箱160度预热5分钟，上下火，放中层，烤20~25分钟，最后几分钟留意颜色。 |
 | 14.【长方形版】 把黄油面团按扁，用擀面棒擀成一块大大的扁扁的，放入冰箱冷冻1小时后；取出切割，整齐切掉四边，横竖切割成小长方形 |
 | 15.摆入烤盘，稍微厚片的尽量放中间， |
 | 16.烤箱160度预热5分钟，上下火，放中层，烤20~25分钟，最后几分钟留意颜色。 |
 | 17.【正方形版】 把黄油面团捏长，塞入正方形的模具里，常用保鲜纸的正方形的纸盒，也可以在网上卖的正方木盒子，放入冰箱冷冻1小时后，取出均匀切割， |
 | 18.烤箱165度预热5分钟，上下火，放中层，烤25分钟，最后几分钟留意颜色， |
 | 19.放凉后就可以入袋包装了。 |
【蔓越莓牛油曲奇做法小贴士】
| 小贴士1.因为我不是喜欢吃太甜的，所以如果你是爱甜人士，糖粉可以多加20g。 2.一般需要冷冻法做的曲奇黄油都是不用打发的，这款曲奇追求的是酸甜脆口。 3.造型后包好放入冰箱冷冻哦，0度以下那层哦。 4.烤箱的温度和时间，之前有些方子写烤15分钟，结果发现压根就没烤熟，后来又发现不同人写的方子烤的时间和温度都不一样，其实是因为不同的烤箱存在这不同的温差，所以要常常烤烤，摸熟悉自家烤箱的脾性，这样才能找出最适合自己的时间和温度。 5.如果想色泽好看，可以在最后几分钟稍微提高上火的温度，进行上色，不过切记要一直观察，免得烤焦了。 |
