| 喜欢烘焙的盆友们大概都做过蔓越莓饼干吧。蔓越莓饼干可以说是一款长盛不衰的冰箱类饼干，里面的蔓越莓干犹如粒粒红宝石般可爱，而且酸甜可口的味道也能很好的中和黄油饼干的油腻感觉，所以一直都被大家所喜爱。所谓的“冰箱类饼干”是饼干的制作手法的其中一种。按制作手法饼干可以大致分成三类，分别是：①推压类饼干：例如需要用饼干模具做的饼干；②挤出类饼干：例如黄油曲奇等；③冰箱类饼干：既制作时需要将面团放入冰箱冷藏定型，然后再切割成型烘焙的饼干。当然也可以将这种面团冷冻后保存，随用随取。做饼干我喜欢用一半细砂糖和一半糖粉混合使用，配方中的香草糖粉是我自制的：砂糖加香草豆荚打成粉状即可，如果没有可以换成等量的砂糖代替。 |
【食材与调料】
【主料】黄油80g，低筋面粉120g，蔓越莓干50g，蛋液15ml，细砂糖25g，香草糖粉25g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.全部的材料。 要提前将黄油在室温下软化，蛋液也最好是常温的。 |
 | 2.将蔓越莓干稍微切碎一点，如果蔓越莓干太干可以提前用很少许朗姆酒浸一下，但不可太湿哦。 |
 | 3.将软化的黄油中加入砂糖和糖粉，及少许的盐 |
 | 4.用打蛋器打至颜色变浅，分次加入蛋液 |
 | 5.搅打至体积稍稍膨胀 |
 | 6.将低筋面粉过筛加入 |
 | 7.稍微搅拌后加入蔓越莓干 |
 | 8.用刮刀切拌成为面团 |
 | 9.将面团包好保鲜膜，整成想要的形状，或方形圆柱形 |
 | 10.也可以利用小吐司模或饼干模整形 |
 | 11.将整好形的面团放入冰箱中冷冻1小时左右 |
 | 12.将冻硬的面团取出，用比较薄且锋利的倒切成片状 |
 | 13.切好的饼干摆在不粘烤盘中，注意中间保持距离 |
 | 14.放入已经提前预热过的烤箱中，165℃烤制约18至20分钟，表面微微上色即可 |
 | 15.将烤好的蔓越莓饼干放烤架上晾凉 |
【蔓越莓饼干做法小贴士】
| 小贴士配方中的香草糖粉是我自制的：砂糖加香草豆荚打成粉状即可，如果没有可以换成等量的砂糖代替。 |
