麻香肉饼,麻香肉饼的做法 - 阳康菜谱网麻香肉饼做法大全

我们一家三口在家吃饭的时候很少，大多都是去婆婆家蹭饭，这直接导致我的博客素材的减少。美食博主不做饭，还有什么好分享给大家的呢？发酵时间巧搭配——麻香肉饼（内附38道爱心早餐）去年年底一段时间，我每天忙到很晚回家，所以俊良干脆住到了他奶奶家，这样我就能晚睡，但是可以晚起一起，睡个懒觉。年后，我也不忙了，坚持让孩子回家住，早晨起来给他做早餐，不仅孩子能吃到花样早餐，我还能积累早餐素材，真是一举两得的事情。为了更省力的给孩子做早餐，我买了电饼铛，面食是我的最爱，如果省时省力的吃到面食，也是我追寻的目标。话说，我个人其实更喜欢原始的烹饪方式，快捷的小家电虽然能节省我们的时间，但是也需要你放弃一些对食物的要求。比如这个电饼铛，虽然做食物方便，不需要咱们照看，不过，烙出来的饼口感上跟平底锅还是有一定差距的，略皮硬些，有咬劲。有时候就这样，取舍就在一念间，不要太纠结，只要想好你最想要的是什么就好了！虽然是直接操作，没有任何醒发的过程，不过饼发的还是很好的，厚厚的，软软的。一次不要做太多，一顿吃光，这样最好！想法源自四川锅魁，这个我之前也做过，放炒香的麻椒和五花猪肉，又麻又香。做法比锅魁简单很多，尤其适合早晨操作。面团前一晚发酵，第二天只需要揉匀，整形，烙制即可。现在家里厨房温度低，放一晚还是可以的，如果你家温度高可以放冰箱冷藏室，5度，发一晚，不会过。早晨起来熬一锅小米粥，弄个小凉菜，搭配热乎乎的发面肉饼，你感觉怎么样？

【食材与调料】

【主料】清水180g，面粉300g，酵母粉2g

【辅料】盐约3g，葱花约20g，炒香的麻椒约2g，五花肉馅约50g

【制作步骤】

	1.清水化开酵母粉，加入面粉揉成团，静置比较凉的地方，发酵至2倍大。（天热的时候可以放冰箱冷藏室，冬天可以放厨房室温不高就行，不然发过了。我揉好后，用保鲜袋装起来，放冰箱就好了）
	2.麻椒放平底锅，小火炒香。
	3.用擀面杖或者料理机打成粉末，备用。
	4.五花肉提前绞馅。葱切碎，盐与鸡精混合。
	5.发酵完成的面团，体积明显增大，有蜂窝。将面团取出，揉匀。
	6.将其擀成圆饼。
	7.将五花肉馅均匀抹在饼上，撒葱碎、麻椒碎、盐粉和鸡精粉。
	8.自底部开始向上卷起。（边卷边拉伸，可以令层次更多）
	9.卷好后，用双手将卷好的面团给搓细，拉长。
	10.自一端开始慢慢卷起，边卷边拉伸，收尾藏于下端。
	11.再次将饼擀薄。（饼的厚度可以根据你的锅子的大小决定，喜欢厚的可以擀小点，喜欢薄的擀薄点，注意预留发酵的空间）
	12.电饼铛预热，倒入少许油，将饼放入。
	13.饼上刷油。
	14.电饼铛开启“大饼馅饼”功能，工作完成，再焖1分钟左右即可出锅。