| 心仪法棍很久，终于下定决心去磕，就买了石板，但是漏了一点就是没买模具，没买烘焙布，因为薄油布很软，所以最后发酵的时候瘦法棍都变成了长胖型，我能说这也是很符合家常款的么~呵呵。这是加了一半全麦粉的，做好的法棍外壳脆，内心是柔韧的，因为无糖无油，也可以做减肥餐哦。这个法棍参考的是德州农民的热灶台法棍的方子哦~ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉113g |
| 【辅料】高筋面粉128g，全麦面包粉120g，盐5g，清水142g，酵头103g，干酵母1g |
【制作步骤】
 | 1.把主料酵头里的酵母和清水混匀 |
 | 2.倒入高筋粉用筷子拌匀 |
 | 3.盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时，表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜 |
 | 4.这是第二天发酵好的，这里的量可以做两次法棍哦 |
 | 5.加入主面团里的材料揉匀，大致出粗膜即可，盖上保鲜膜发酵120分钟，其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次（6-11），过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉 |
 | 6.取出面团轻拉成长条 |
 | 7.1/3处折起 |
 | 8.另外1/3包住，捏紧收口 |
 | 9.再把面团拉长 |
 | 10.1/3处折起 |
 | 11.另外1/3包住，捏紧收口，这样就完成了一次折叠 |
 | 12.发酵到120分钟后，取出排气折叠一次（6-11），盖上保鲜膜放入烤箱发酵至2倍大 |
 | 13.发酵好的面团取出 |
 | 14.分成三等分，把表面气泡挤破 |
 | 15.. 用手轻轻拍扁，卷起1/3，收口捏紧 |
 | 16.把另一边1/3包住，收口捏紧，放置10分钟后 |
 | 17.搓长放置油布上，盖上保鲜膜发酵1小时（天气热可以室温发酵) 发酵半小时后烤箱可以开始230度预热，石板放在烤架上入烤箱中下层，起码要预热半小时 |
 | 18.发酵好的法棍筛上一层薄面粉，用锋利的刀片切五个长口 |
 | 19.先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下，一分钟后再倒入半杯热水，把发酵好的法棍胚放上石板上，230度烤制10分钟后，取出烤盘，继续200度烤制15分钟即可，如果过程上色好了的话加盖锡纸 |
 | 20.成品切片 |
 | 21.成品 |
【麦香法棍做法小贴士】
| 小贴士1.切口要单数，两个切口交合的长度为1/3到1/4 2.倒入热水进烤盘是为了产生蒸汽，但是最后两个步骤一定要迅速且注意安全，石板很烫，很容易烫伤手 |
