| 兔肉洗净斩丁，料酒，盐，葱，姜码味半小时，炒锅直旺火上下采油烧至50度，放入兔肉翻炒，待兔肉变色，水分炒干后，连同兔肉，油一起翻入盆里冷却后加入野山椒，再把油和兔肉到入锅里炸至兔肉成金黄色，捞出兔肉就可以了。 |
【食材与调料】
【主料】兔子肉一只三四斤左右，野山椒一袋400克，干辣椒100克，花椒50克，油500克 |
| 【辅料】姜50克，蒜100克，料酒少许，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.1，兔肉洗净，料酒，葱姜，码味半小时. |
 | 2.2菜油烧至50度左右下码好的兔肉和野山椒，一起炸。 |
 | 3.3，待兔肉炸干水分后，到出盆里冷却5，再次。冷却后的兔肉到入锅里炸至金黄色即可。 |
【美味小吃山椒兔做法小贴士】
| 小贴士油温火候要掌握好，关键是兔肉不能在锅里一次性炸好，要到出来，冷却一会再炸，这样炸出来的兔肉才香软好吃。 |
