| 一，将糯米洗净，浸泡2-4小时二，将糯米盛到饭篜子里，用大火篜至熟透三，蒸熟起锅之时从上浇下1000ml左右冷水，再倒入一个比较宽敞的盆里，继续加入冷水，用大勺轻微搅拌致凉，切记搅拌是不要把糯米弄成糍粑，让饭粒均匀喝饱水就好四，用手试一下温度，不烫手的话，可以将甜酒曲碾碎均匀撒在糯米上，再翻转均匀，五，盛到事先准备好的一个锅里，中间弄个坑以便观察出酒酿情况，整个锅用盖子盖好同时保持透气性，用被子，旧棉衣等将整个锅包好，存放在保温处（不通风受凉），放置36个小时左右发酵即可揭锅，中途可适当转动锅的位置，如果是冬天做可在底下家电热毯开低档，（非常规使用电热毯，注意安全），天暖则温度不能过高，切记不能忽冷忽热。 |
【食材与调料】
【主料】糯米5斤，甜酒酒药半粒 |
| 【辅料】水2000ml |
【制作步骤】
| 1.浸泡糯米，蒸熟 | |
 | 2.分水，均匀搅拌，添加酒曲，再翻转均匀 |
 | 3.装锅，保温 |
 | 4.36小时后即可揭锅， |
【美味甜酒做法小贴士】
| 小贴士1,如果希望获得更多酒酿，分水时可多加点水 2,冬天天气过冷，可加低温水 3根据糯米用量，使用对应的酒曲用量 |
