| 感觉这几天上班，总是楼上楼下翻飞着，一天的时光像只眨了下眼。 天气预报说明天要降温，而今天会以一场小雨拉开整个降温的序幕。小雨，为什么是小雨？这个季节 ，不是该看到初雪了吗？每到深秋，每次天色沉阴，我都会有同样的想法，虽然，我并不爱下雪。 其实在我们这里，很少看到鹅毛大雪，也很难看到雪花静静的漫天飞舞，总是被北风裹挟着，斜斜的，没头没脑的撞落下来，毫无浪漫可言。更多的时候，是细如粉尘的碎雪，漫天飘下来，分不清是雪还是雨，心中挣扎着，是撑伞还是兀自立在湿润中。 这是款落满碎雪的面包，原本是欧包，但家里烤箱并没有蒸气功能，也就省略了，只是延长了烤制的时间，使表面变得硬脆，与常规的甜面包不同，面包内包裹着大量的核桃仁与葡萄干，满满的都是爱，口口都是幸福的感觉。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉500g，红糖100g，盐8g，酵母4g，水300g |
| 【辅料】核桃仁150g，葡萄干200g，低筋面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将核桃仁烘烤10分钟至香脆 |
 | 2.把核桃仁掰碎后与葡萄干混合备用 |
 | 3.将所有主料混合成团 |
 | 4.将面团揉至可拉出大片的筋膜 |
 | 5.取出240克面团作为原味面团 |
 | 6.将剩下的大面团，与核桃仁及葡萄干揉到一起 |
 | 7.分别装入容器，放温暖处进行一发 |
 | 8.一发完成后，将原味面团与果仁面团分别等分为三份 |
 | 9.将果仁面团擀成长面片 |
 | 10.自上端向下卷起 |
 | 11.将原味面团擀成长方形，长度比果仁卷稍长一些 |
 | 12.将果仁卷放在原味面片上 |
 | 13.用原味面片将果仁卷包裹住，注意两端封口捏实 |
 | 14.将制作好的面坯找好间距摆入烤盘中 |
 | 15.放在密闭湿润处进行二次发酵 |
 | 16.二发结束后，在面坯表面筛上低粉 |
 | 17.小心的在面坯表面刊出刀口 |
 | 18.所有的面坯都制作完成 |
 | 19.放入预热好的烤箱中，上火210度，下火180度，烤30分钟左右 |
 | 20.至表面中褐色时可出炉 |
【美味红糖面包做法小贴士】
| 小贴士1 果仁面团中核桃仁与葡萄干的量比较多，混合时要有耐心，也可采用不揉入面团的方式，一发后，将大面团擀成长方形面片，表面撒入果仁后卷起 2 面团果仁含量高，所以二发不会涨发的很多 3 家里烤箱有蒸气功能的，可以喷三四次的水蒸气，表皮会更脆 |
