| 茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。茼蒿最常见的搭配就是茼蒿豆腐，吃法一般炖着吃，时间长有点腻，特别茼蒿有点怪味，这么长长的炖了，还真有点吃不下，若是切碎，怪味会减不少，豆腐也碎碎的加了鸡蛋，不一样的茼蒿不一样的豆腐，适合孩子吃米饭和面条哟。 |
【食材与调料】
【主料】茼蒿300g，豆腐150g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油1勺，盐1茶匙，高汤125g，姜1小块，香葱2棵，香油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茼蒿洗净去叶留茎。 |
 | 2. 茼蒿切末。 |
 | 3. 豆腐用勺子压碎。 |
 | 4. 倒入鸡蛋液（直接磕入即可，我习惯性搅拌成鸡蛋液再倒入）。 |
 | 5.搅拌均匀待用。 |
 | 6.葱姜切末。 |
 | 7. 热锅放油烧热，放入姜末略炒，接着放茼蒿末翻炒片刻至变色。 |
 | 8. 放入豆腐泥。 |
 | 9. 翻炒至豆腐和茼蒿混合均匀且松散。 |
 | 10. 倒入高汤。 撒入葱末，搅拌几下使汤汁基本没过主料。 |
 | 11. 加入盐。 |
 | 12. 撒点胡椒粉。 |
 | 13. 小火翻炒均匀，汤汁收至一半后即可出锅。 |
 | 14. 装盘后淋香油。喜欢辣的可淋辣椒油，味道更棒。 |
【#美味的朋友#茼蒿豆腐做法小贴士】
| 小贴士1 此菜不需要很多调料，葱姜不用也可，用的话也不用爆锅，否则会破坏菜的清新口感。 2 可加入其他蔬菜末，入胡萝卜，营养更丰富，色彩更艳丽。 3 出锅淋辣椒油是最开胃下饭的，胃不好的人不建议吃。 |
