| 卡士达酱，西点里通常做为内馅使用，一般夹在泡芙里，面包裱花装饰也有，做为面包内馅使用也行，北海道戚风里也使用了此款馅料，在西点里应用广范 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄1个，奶100g，细纱糖25g，低粉10g，无盐黄油15g |
| 【辅料】香草荚2cm |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄+细纱糖打至颜色发白，浓稠 |
 | 2.图为打好的样子 |
 | 3.筛入低粉 |
 | 4.搅拌均匀，如图 |
 | 5.奶+香草荚煮到微沸 |
 | 6.分次将奶倒入蛋糊中，边倒边搅拌 |
 | 7.将搅拌好的蛋奶糊再倒回锅中，小火加热 |
 | 8.一边加热，一边不停的撑拌，直至浓稠后关火 |
 | 9.再加入无盐黄油，用锅的余温将黄油融化 |
 | 10.再搅拌均匀，将卡士达酱放凉后，倒入保鲜膜内，冰箱冷藏，随用随取，用前再次搅拌均匀即可 |
 | 11.赞一下当家的送的好锅，第二次用了，底部还是光亮如新，且我们家的煤气炉容易糊底，这款都没有任何印子。 |
【卡士达奶油做法小贴士】
| 1、先筛入粉类，再加奶，可以让粉类更好的融合； 2、将蛋奶液倒回锅中再加热时，步骤7-8，一定先用底厚的锅，否则很容易糊掉，而没真正熟透，肠胃不好的人，容易拉肚子， 3、卡士达酱最好不要做太多，保存时间不长，坏掉了浪费 |
