蜜三刀

蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。老少皆宜,特别的甜蜜。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉385g,花生油42ml,麦芽糖380g,水130ml,细砂糖175g,泡打粉2g
【辅料】花生油适量,白芝麻适量

【制作步骤】
蜜三刀 1.称量好所有的食材。
蜜三刀 2.1,用35可的面粉+7ml花生油+15ml的水和成面皮;
2,350可的面粉+35ml的花生油+150克麦芽糖+2克泡打粉+85ml的水,和成酥面团。静置15分钟。
蜜三刀 3.将面团分别擀开,成一样大的面片。
蜜三刀 4.毛刷蘸水,在酥面上刷上一层水。
蜜三刀 5.将皮面覆盖在酥面片上,使两者紧密粘合。
蜜三刀 6.在面皮表面撒上适量的白芝麻,并擀成0.8cm的薄片。去掉边角,成长方形,切成长条。
蜜三刀 7.再切成小块。
蜜三刀 8.然后在每小块上划上三刀。
蜜三刀 9.锅中的花生油,烧至170度,分批放入,炸至金黄备用。
蜜三刀 10.麦芽糖230克+细砂糖175克+30ml的水混合,熬成沸腾并出现浓密的泡沫,关火,即成糖浆。
蜜三刀 11.炸好的蜜三刀,控干油,立即放入热糖浆里浸泡,使之均匀的裹上一层糖浆。
蜜三刀 12.捞出,放在板上,凉了以后就是成品了。
蜜三刀 13.自己做的蜜三刀,实在使太干净了。味道更是没的说。

【蜜三刀做法小贴士】
小贴士用花生油炸制蜜三刀会更香。糖浆一定是热的时候放入蜜三刀,这样裹的糖浆就不会太厚。

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