闽南碱粽,闽南碱粽的做法 - 阳康菜谱网闽南碱粽做法大全

粽子是端午节固有的食物。碱粽，可能只有闽南这带才有的做法。家里人喜欢吃，婆婆经常做，蘸着白糖或者蜂蜜特别好吃。

【食材与调料】

【主料】糯米600g

【辅料】油1勺，食用碱1勺

【制作步骤】

	1.绑粽子的绳子。
	2.粽叶。粽叶和绳子要提前2天泡水里。如果时间来不及，用温水也要泡上12小时。
	3.这是我说的一勺的勺子，就是家里喝汤的汤勺。
	4.糯米洗好，沥干水，加入一勺食用碱拌匀，再加入一勺食用油拌匀。放置2个小时以上。
	5.粽叶首尾相叠，一般粽叶头在上，粽叶尾在下。
	6.加入2勺糯米。
	7.用左手大拇指和食指将高出糯米部分的粽叶往下压。
	8.右手将粽叶盖上。
	9.将多余的粽叶沿着粽子边包裹。
	10.收尾。
	11.捏住。
	12.用绳子捆一圈，
	13.再捆一圈。
	14.系个活结。
	15.全部做好粽子，可以数个绑一串。
	16.将粽子放高压锅里摆好。放入温水，淹没粽子。高压锅煮35分钟。
	17.煮熟的粽子。
	18.解开蘸着蜂蜜或者白糖就可以开吃了。

【闽南碱粽做法小贴士】

小贴士1.食用碱的量一定要把握好，太多太少都不好吃。
2.绳子不要绑得太紧，煮好的粽子会胀大，太紧可能就煮不熟。
3.一勺都是平勺。

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山楂炖蹄髈

很多宴客或者年夜饭中，蹄髈都是压桌菜。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西，含有丰富的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。对于很多肉食的人来说，只有大口吃肉才能有战斗力，用蹄髈的大肉肉的补充精血。而今天，我给它搭配上新鲜山楂，山楂果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，用它的酸甜来解除大肉的油腻更是好方子。