| 粽子是端午节固有的食物。碱粽，可能只有闽南这带才有的做法。家里人喜欢吃，婆婆经常做，蘸着白糖或者蜂蜜特别好吃。 |
【食材与调料】
【主料】糯米600g |
| 【辅料】油1勺，食用碱1勺 |
【制作步骤】
 | 1.绑粽子的绳子。 |
 | 2.粽叶。粽叶和绳子要提前2天泡水里。如果时间来不及，用温水也要泡上12小时。 |
 | 3.这是我说的一勺的勺子，就是家里喝汤的汤勺。 |
 | 4.糯米洗好，沥干水，加入一勺食用碱拌匀，再加入一勺食用油拌匀。放置2个小时以上。 |
 | 5.粽叶首尾相叠，一般粽叶头在上，粽叶尾在下。 |
 | 6.加入2勺糯米。 |
 | 7.用左手大拇指和食指将高出糯米部分的粽叶往下压。 |
 | 8.右手将粽叶盖上。 |
 | 9.将多余的粽叶沿着粽子边包裹。 |
 | 10.收尾。 |
 | 11.捏住。 |
 | 12.用绳子捆一圈， |
 | 13.再捆一圈。 |
 | 14.系个活结。 |
 | 15.全部做好粽子，可以数个绑一串。 |
 | 16.将粽子放高压锅里摆好。放入温水，淹没粽子。高压锅煮35分钟。 |
 | 17.煮熟的粽子。 |
 | 18.解开蘸着蜂蜜或者白糖就可以开吃了。 |
【闽南碱粽做法小贴士】
| 小贴士1.食用碱的量一定要把握好，太多太少都不好吃。 2.绳子不要绑得太紧，煮好的粽子会胀大，太紧可能就煮不熟。 3.一勺都是平勺。 |
