闽南碱粽,闽南碱粽的做法 - 阳康菜谱网闽南碱粽做法大全

粽子是端午节固有的食物。碱粽，可能只有闽南这带才有的做法。家里人喜欢吃，婆婆经常做，蘸着白糖或者蜂蜜特别好吃。

【食材与调料】

【主料】糯米600g

【辅料】油1勺，食用碱1勺

【制作步骤】

	1.绑粽子的绳子。
	2.粽叶。粽叶和绳子要提前2天泡水里。如果时间来不及，用温水也要泡上12小时。
	3.这是我说的一勺的勺子，就是家里喝汤的汤勺。
	4.糯米洗好，沥干水，加入一勺食用碱拌匀，再加入一勺食用油拌匀。放置2个小时以上。
	5.粽叶首尾相叠，一般粽叶头在上，粽叶尾在下。
	6.加入2勺糯米。
	7.用左手大拇指和食指将高出糯米部分的粽叶往下压。
	8.右手将粽叶盖上。
	9.将多余的粽叶沿着粽子边包裹。
	10.收尾。
	11.捏住。
	12.用绳子捆一圈，
	13.再捆一圈。
	14.系个活结。
	15.全部做好粽子，可以数个绑一串。
	16.将粽子放高压锅里摆好。放入温水，淹没粽子。高压锅煮35分钟。
	17.煮熟的粽子。
	18.解开蘸着蜂蜜或者白糖就可以开吃了。

【闽南碱粽做法小贴士】

小贴士1.食用碱的量一定要把握好，太多太少都不好吃。
2.绳子不要绑得太紧，煮好的粽子会胀大，太紧可能就煮不熟。
3.一勺都是平勺。

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虾面

在闽南立夏时节，有吃虾面的说法。闽南语中，“虾”与“夏”同音，故虾面也称“夏面”。旧时闽南人过此节时，都会换吃面食。据说，这是为了减少夏令疾病。不过，如今这个饮食习俗似乎被人们渐渐淡忘了。闽南人常拿葱头油来炒菜做汤，特别是喝汤、吃面线、米粉汤、面条、粥饭的时候常拿来增香。这道清新鲜嫩的鲜虾、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面，是夫家闽南乡下做法。