麻辣香锅,麻辣香锅的做法 - 阳康菜谱网麻辣香锅做法大全

前天下午不小心编了一半就发送出去了-_-#，今天重新编。新手一个，好多操作都是揣摩着来的。

【食材与调料】

【主料】莲藕半节，花菜半棵，土豆粉1包，木耳10朵，香菇5朵，午餐肉1/3段，鱼丸5颗，千张1张

【辅料】青椒3根，香芹2棵，香菜5棵，葱姜蒜适量，花椒少许，辣椒5颗，清油火锅料1小包，

【制作步骤】

	1.当季新鲜莲藕去皮洗净，切薄片，焯热水备用。
	2.土豆切粗条，凉水浸泡去淀粉，热水焯过，下油锅煎炸，表面起小泡控油捞出备用。
	3.土豆粉开封，凉水浸泡备用，切忌热水泡煮。
	4.花菜掰小朵，焯热水备用。
	5.午餐肉切片，用电饼铛无油煎至双面变色备用。
	6.香菇一切四瓣，焯热水备用。
	7.千张切宽条，过热水备用。另鱼丸煮过备用，忘拍照了。（以上需要焯热水的，可在原料切好了，一并焯热水。）
	8.葱斜切段，姜切细丝，蒜头拍扁。香芹、香菜洗净切段，香菜叶摘几片留着备用。青椒拍扁切丝。炒底料。炒锅入油，油温上升后，入花椒炸，不喜欢花椒的可捞出扔掉。入葱姜蒜、红辣椒爆香，加入清油火锅料炒制。
	9.逐步加入刚才1-8步准备的主料，翻炒均匀。根据个人口味调入盐、鸡精即可出锅，出锅后撒入事先留下的香菜叶。