| 不要在煎、烤秋刀鱼了，学学这一招，下饭又开胃，鲜美又好吃。 |
【食材与调料】
【主料】秋刀鱼2条，盐1茶匙，黑胡椒适量 |
| 【辅料】姜3片，蒜3瓣，花椒3克，生抽1汤匙，香醋1勺，干辣椒3个，郫县豆瓣酱1勺，白糖1勺 |
【制作步骤】
 | 1.秋刀鱼处理好洗净切成3段 |
 | 2.加入白酒，盐，黑胡椒抹匀腌制一会 |
 | 3.腌制好的秋刀鱼拍少许干淀粉 |
 | 4.入锅煎至双面金黄 |
 | 5.盛出备用 |
 | 6.大蒜拍碎，姜切片，辣椒切小段，豆瓣酱备好即为爆锅料，花椒单独备好 |
 | 7.起锅热油，先下入花椒炸出香味。 |
 | 8.在加入爆锅料翻炒出红油 |
 | 9.加入秋刀鱼、生抽、香醋、白糖、清水，煮开后转小火焖煮10分钟 |
 | 10.闷好开盖稍加收汁即可 |
【麻辣秋刀鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼之前拍少许淀粉，在煎至的时候可以减少油的澎溅 |
