麻辣烤鱼,麻辣烤鱼的做法 - 阳康菜谱网麻辣烤鱼做法大全

喜欢吃烤鱼，可外面卖的烤鱼要就只有一个辣味，要就只有咸味，想想还是自己在家做，价钱比外面的便宜不说，主要还是味道可以以自己的口味来调。不夸张的说，满满的一大盘烤鱼，被一家三口吃得只剩下汤汁了。

【食材与调料】

【主料】鲩鱼100g，大葱1条

【辅料】剁椒适量，干辣椒4条，生姜适量，花椒粒适量，生抽适量，浓汤宝1个，料酒适量，鸡精适量，葱适量，大蒜适量，胡椒粉适量，香菜适量，豆瓣酱适量

【制作步骤】

	1.鱼让商家帮忙杀好后开背，在鱼身上切几刀，方便入味。拿回家洗干净后平铺在烤盘中。
	2.加入适量盐，料酒用手抓匀后加入适量的剁椒腌制2小时。
	3.准备配菜。金针菇和白玉菇洗净。
	4.红椒切块，洋葱切块，大葱切块。胡萝卜切成块。
	5.土豆去皮切成块用清水泡去淀粉。
	6.香菜和豌豆苗洗净备用。
	7.腌好的鱼放烤箱中层230度烤25分钟。
	8.锅中放入适量油，小火就豆瓣酱炒出红油。
	9.放入土豆片和胡萝卜翻炒均匀。
	10.加入洋葱和大葱炒均匀。
	11.加入适量的清水。
	12.加入金针菇和白玉菇炒均匀。
	13.加入浓汤宝和红辣椒。在加入适量的生抽和老抽上色。
	14.最后加入豌豆苗炒1分钟马上关火。试试味道，如果不够咸就加少许盐调味。
	15.将烤好的鱼从烤箱中拿出来，把炒好的配菜均匀的盛装在烤鱼身上，继续放烤箱中烤10分钟。
	16.干辣椒切碎备用。
	17.锅中放入适量油，爆香花椒粒。
	18.然后把辣椒干放入爆香。
	19.烤好的鱼拿岀来，上面撒上香菜，将爆香后的辣椒油趁热淋在鱼身上即可。
	20.香而不辣的麻辣烤鱼就完成了。