| 材料：去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料 |
【食材与调料】
| 【主料】去皮鸡脖500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽2勺，料酒1勺，冰糖3-4颗，葱适量，姜适量，干辣椒适量，辣椒粉适量，花椒适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净； |
 | 2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。 炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香； |
 | 3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色； |
 | 4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味； |
 | 5.这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味； |
【麻辣鸡脖做法小贴士】
| 鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌 |
