| 在北京居住十几年，吃的最多的一种面食应该就是这个麻酱烧饼了，原来住的地方楼下有一对夫妻俩，租了一个小小的临街屋子卖烧饼，几乎每天都要去买两个吃，后来有了闺女，有时候没时间做饭，带小妞出去溜弯的时候，看到有新烤出来的麻酱或椒盐烧饼，不管饿不饿都要来一个或两个，趁热吃特别香。买习惯了，都忘了这个烧饼其实可以在家自己做的，只要有个烤箱就可以了。前几日心血来潮，从网上找了方子参考，按自己现有的材料修改了一下，做了这款麻酱烧饼，第一次就很成功，多多和多爸都超给面，多多吃了一个，多爸来了俩，直说好吃！配料表有点乱，这里再贴一个配料表。面团：面粉200g、清水120g、酵母粉3g、盐1g、糖2g；麻酱馅料：芝麻酱55g、香油10g、盐2g、糖2g；表面装饰：香油5g、芝麻酱10g、白糖5g、熟白芝麻适量； |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，清水120g，酵母粉3g，盐1g，糖2g，芝麻酱55g，香油10g，盐2g，糖2g |
| 【辅料】香油5g，芝麻酱10g，白糖5g，熟白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面团材料里的面粉、清水、酵母粉、盐、糖混合在盆里； |
 | 2.先用筷子搅拌一下，这样可以判断水量和面粉量是否合适； |
 | 3.放到面板上揉至光滑，用切刀切开不会有气泡； |
 | 4.揉圆后放置温暖处发酵； |
 | 5.发酵至两倍大； |
 | 6.发酵的时候调制麻酱馅料，芝麻酱55g、香油10g、盐2g、糖2g，搅拌均匀，不要很稀，能流动即可； |
 | 7.面团发酵好之后排气； |
 | 8.擀成薄薄的面饼，越薄越好，这样层次更多； |
 | 9.抹上麻酱馅料，可以用刮刀刮平，我直接用的勺子抹平的； |
 | 10.从一头开始卷成卷； |
 | 11.切成六段； |
 | 12.把每个面卷的两端捏严，竖着压成圆饼； |
 | 13.调制好表面装饰的酱料：材料是香油5g、芝麻酱10g、白糖5g、熟白芝麻适量，直接在之前做麻酱馅料的碗里做就好了，这个会比之前的馅料稀一点。用毛刷刷在面饼的表面； |
 | 14.扣在熟白芝麻盘里，再取出来，上面密密麻麻的全是白芝麻了； |
 | 15.六个依次做好，摆在烤盘里； |
 | 16.烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟左右；（具体时间请根据自己的烤箱进行调整） |
 | 17.美味外酥内软的麻酱烧饼就可以上桌了； |
 | 18.掰开看看，一层一层的麻酱，味道不要太好哦。也可以中间切开，夹上鸡蛋或肉肉做早餐哦。 |
【麻酱烧饼做法小贴士】
| 小贴士我前段时间孕检结果说缺钙，回来很多朋友都告诉我要多吃芝麻制品，可以补钙，特意上网搜了一下，果然功效不凡，看来很适合孕妇食用，不过也不要一次吃太多哦，毕竟芝麻的热量、脂肪含量都较高。 1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值； 2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处； 3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食 芝麻酱有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血； 4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落； 另外，如果没有烤箱的话，也可以用电饼铛来做。 |
