| 米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。 米酒鸡翅可以替代可乐鸡翅，口感更香，营养更丰富。米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡翅中10只 |
| 【辅料】米酒30g，盐2g，油10ml，大料1粒，葱10g，酱油10ml |
【制作步骤】
 | 1.将鸡翅中洗净，用水焯烫捞出备用。 |
 | 2.起锅热油，将大料下入油中炒香。 |
 | 3.将葱，酱油和鸡翅下入锅中煸香。 |
 | 4.将米酒连米带汁一起取出。 |
 | 5.将米酒放到鸡翅里，炒匀。 |
 | 6.加少许清水小火炖至鸡翅熟透收汁，加盐出锅。 |
【米酒鸡翅做法小贴士】
| 因米酒很甜所以不需放糖。 小火将汁收干，防止大火糊锅。 米酒的多少可根据自己口味增减。 |
