爸妈回烟台老家,给我捎回一袋地瓜粉。这可是我梦寐以求的宝贝。这么说都是缘于儿时每次回老家,大奶奶给我做的地瓜面条。一碗黑黑的、甜甜的地瓜面条,加上海鲜卤汤就是我至今记忆中,最好吃的美食啦。面条有时间一定做,给儿子烤蛋糕,家里没有低筋粉,就试着用地瓜粉做了这道棉花纸杯蛋糕。抱着试试的态度,失败了也无所谓。没想到,蛋糕发的很好,带着些许地瓜的香甜,很是出彩。老公尝了一个,说是烤得最好吃的蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个,地瓜粉55g,牛奶2ml,玉米油20g |
【辅料】白糖50g |
【制作步骤】
1.准备材料。 | |
2.蛋清蛋黄分离。 | |
3.蛋黄中加入白糖搅拌至糖溶化。 | |
4.加入玉米油搅拌均匀。 | |
5.加牛奶搅拌均匀后,筛入地瓜粉切拌均匀。 | |
6.蛋清分两次加入30g糖,打至中性状态。 | |
7.取三分之一蛋白与蛋黄液切拌均匀,然后倒入蛋黄液中切拌均匀后,倒入纸杯中。 | |
8.烤箱预热180度,烘烤20分钟即可,略有回缩。 | |
9.插上草莓装饰。 |
【棉花纸杯蛋糕做法小贴士】
小贴士原方子中的白糖量,我减了10g,考虑地瓜粉本身有甜度。 |