| 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。 用拇指轻轻的按下，每一个都不一样，看，今天的玛格丽特长这样… |
【食材与调料】
【主料】熟蛋黄2个，低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，糖粉40g |
| 【辅料】可可粉适量，抹茶粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄油切小块室温软化 |
 | 2.黄油加糖粉打到羽毛状 |
 | 3.筛入低粉、玉米淀粉 |
 | 4.筛入蛋黄 |
 | 5.揉成面团，用保鲜膜包起来，冷藏1小时 |
 | 6.分成6-8g的小球 |
 | 7.用拇指按一下，裂成花纹 |
 | 8.180度预热，170度中层上下火烤15分钟，取出晾凉即可 |
【玛格丽特做法小贴士】
| 小贴士今天做了原味、抹茶味和可可味的玛格丽特，抹茶粉不可加多，会导致颜色过深饼干发苦 |
