| 父亲如今七十了，对于那一辈，肉，应该算是一个很奢侈的东西了，所以，每每碰到什么特别如意的事情，他们总是这么打比方：比吃肉都幸福些！可见，肉在他们的心目中的地位有多高！ 随着生活越来越好，肉可以随便吃了，甚至比小菜都卖得便宜了，父母却不敢多吃肉了，年纪大了，一不小心就这病那病来了，尤其这大油，真的有些不敢动筷子了都，呵呵。所以，配合梅干菜似乎是个不错的主意，因为梅干菜太能吸油了，这样，综合一下倒也敢吃点儿了吧？！ 这个菜应该属于南方菜吧，梅干菜特有的香味搭配上上好的五花肉，那滋味，只有尝过的人才知道哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉350g，梅干菜100g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，鸡精适量，姜末适量，蒜片适量，干辣椒沫适量 |
【制作步骤】
 | 1.梅干菜洗净提前一晚泡发，去掉多余的水，加盐、鸡精、姜末、蒜片、干辣椒沫、香油拌匀。 |
 | 2.五花肉洗净切厚片。 |
 | 3.将五花肉片皮朝下，摆在碗里，均匀地撒上少许盐。 |
 | 4.再将拌好的梅干菜码放在五花肉上面。 |
 | 5.蒸锅放足够多的水，上锅蒸大概一个半小时，直至蒸得五花肉熟烂。（如果有高压锅估计快多了） |
 | 6.出锅后，将一个口径大于碗的盘子倒扣在大碗上，扣紧，双手同时翻转，这样，菜就稳稳妥妥的入盘了，肉就会朝上面了，呵呵，最后，撒点葱花、小米椒装饰下。 |
【梅干菜蒸扣肉—懒人版做法小贴士】
| 梅干菜要提前泡发，否则蒸制时间会过长；五花肉上撒盐是为了更好入味；最后倒扣的时候要注意，别扣得掉地上了，一定要端紧盘子和碗；如果有高压锅建议用高压锅蒸制，可以大大缩短时间。 |
