| 蘑菇是对人体有益的食用菌。肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美可口，属于可食性真菌。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜蘑菇250g，瘦肉120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蘑菇洗净待用； |
 | 2.把洗净的蘑菇切片； |
 | 3.瘦肉洗净切片； |
 | 4.瘦肉放碗里加地瓜粉抓匀； |
 | 5.起锅热油煸香葱白，倒入瘦肉翻炒； |
 | 6.再倒入切好的蘑菇一同翻炒； |
 | 7.注入适量的清水； |
 | 8.盖上盖子焖煮熟透； |
 | 9.调入盐、鸡精； |
 | 10.撒上葱段即可关火。 |
【蘑菇炒肉做法小贴士】
| 蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。 |
