| 这梅干菜是姑姑自己晒的，上次给了我一大包，时不时的就拿出来配个肉或者鸡爪什么的，再简单一点就是放点糖和油，加热一下，都是很美味的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪400g，梅干菜100g |
| 【辅料】油适量，老抽适量，白糖适量，大蒜适量，生姜适量，酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的冷冻鸡爪解冻 |
 | 2.用剪刀剪去鸡爪尖（图省事也可以不剪） |
 | 3.坐锅，倒水，把鸡爪放入冷水锅中，开火 |
 | 4.水沸后，关火，把水倒掉（可以看见水面漂浮很多血沫） |
 | 5.大蒜切大块，生姜切大片（切大的更容易最后做好菜的时候从菜当中拣出） |
 | 6.这就是自制的梅干菜啦 |
 | 7.另起锅，锅热后，倒油 |
 | 8.油热后，放入鸡爪，翻炒片刻 |
 | 9.加入酒，翻炒 |
 | 10.加入老抽，翻炒之后，锅中加水 |
 | 11.加入少许盐（梅干菜是咸的，所以不要太多盐） |
 | 12.加白糖 |
 | 13.放入切好的大蒜和生姜 |
 | 14.等水沸腾后，大火转为中小火 |
 | 15.等汁煮到还有少许的时候，加入梅干菜，翻炒 |
 | 16.随着翻炒，锅里的汁越来越少 |
 | 17.最后装盘 |
【梅干菜凤爪做法小贴士】
| 1、梅干菜是咸的，所以不要加太多盐，不然会很咸。觉得味道够的话，也可以不加盐，盐只是为了让甜味出来 2、起锅前可以尝一下，觉得太咸的话，可以放些糖 3、全程大火也可以，鸡爪很容易熟的，但是要注意水的量，别烧干了 |
