| 霉干菜又称乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的汉族传统名菜，也是绍兴的著名特产。在以前梅干菜可是秋冬季节的当家菜，所以江浙一带有很多用梅干菜制作的美食。让人津津乐道。这款梅干菜饼，非常简单，只用梅干菜做馅，不过却能好吃的让你欲罢不能，真的是非常的鲜香，不能不试的一款面主食，绝对是舌尖的享受。 |
【食材与调料】
【主料】面粉4g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，白糖15g，鸡精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入酵母和温水和成面团静置发酵备用。 |
 | 2.泡好的梅干菜洗净切碎。 |
 | 3.炒锅倒油放入梅干菜翻炒。 |
 | 4.加入盐。 |
 | 5.加入白糖炒制梅干菜出香味关火。 |
 | 6.然后再放入适量的鸡精，香油拌均匀成为馅料。 |
 | 7.面团发酵两倍大取出。 |
 | 8.然后把面团分成55克左右大小面团。再次揉均匀滚圆。 |
 | 9.取一份擀成圆皮，包入梅干菜。 |
 | 10.封口捏紧。 |
 | 11.封口朝下轻轻擀平。 |
 | 12.成为圆饼，在上面沾上芝麻。 |
 | 13.电饼铛加适量的油加热，芝麻面朝下放入干菜饼。 |
 | 14.加盖烙至3-5分钟。 |
 | 15.然后开盖翻面在烙至3-5分钟。 |
 | 16.两面金黄饼熟即可。 |
【梅干菜饼做法小贴士】
| 小贴士梅干菜要提前浸泡洗净杂质，然后再炒至做馅，这样的梅干菜馅料才不会有苦涩味道，而且更香口感好。 面团不要太硬，稍微软一些，做饼口感才好。 |
