| 木耳炒鸡蛋是以木耳和鸡蛋为主要食材的一道家常小炒。味道咸鲜，营养价值丰富，做法简单，容易上手。黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4只，干木耳25g |
| 【辅料】油适量，盐1小勺，白酒适量，豆瓣酱1小勺，葱适量，糖1/2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.木耳用清水泡发，清洗泥沙、去掉硬根 |
 | 3.鸡蛋打散 |
 | 4.加入半碗清水，几滴白酒 |
 | 5.加入1小勺盐搅打均匀 |
 | 6.锅中油热，将蛋液下锅 |
 | 7.蛋液凝固后炒成块，然后盛出 |
 | 8.锅中放少许油，油热后，将豆瓣酱下锅翻炒 |
 | 9.木耳下锅翻炒断生，加入葱丝 |
 | 10.下入炒好的蛋块 |
 | 11.加入半小勺糖，翻炒均匀即可 |
【木耳炒鸡蛋做法小贴士】
| 1、木耳要多清洗几次，去掉硬根，否则影响口感 2、蛋液中加入适量的水，炒出的鸡蛋很嫩 3、加入豆瓣酱给这道菜添加了不一样的风味，很好吃 |
