| 近来对迷迭香与西点的搭配产生了兴趣。搜罗了一堆关于迷迭香西点的制法，饼干，蛋糕与面包，都想一一尝试。手边的书中，颇有些关于迷迭香等点心，饼干做过了，转头来看看蛋糕。孟老师的迷迭香葡萄干蛋糕，被改编成迷你版，为着这纸模。由于缺乏相应的硬托，这小蛋糕纸模一直处于闲置状态。如果不买模具的话，也总得想个什么法子将它解决掉。后来，灵感触发，自制了硬托，却一直没找着机会实验合用与否。而今正好借着这迷迭香蛋糕的机会，检验这纸模硬托的成果。 |
【食材与调料】
【主料】全蛋1个，玉米油30g，低筋面粉70g，蛋白45g |
| 【辅料】新鲜迷迭香1大勺，玉米糖浆45g，白兰地1大勺，葡萄干50g，泡打粉1/4小勺，杏仁粉15g，牛奶15g，细砂糖25g |
【制作步骤】
 | 1.糖浆料 |
 | 2.迷迭香洗净擦干，切碎 |
 | 3.加入玉米糖浆，拌匀 |
 | 4.加入白兰地，拌匀 |
 | 5.倒入切碎的葡萄干 |
 | 6.混合均匀，浸泡3小时以上，备用 |
 | 7.蛋糕料 |
 | 8.全蛋加15克细砂糖搅打均匀 |
 | 9.加入玉米油，拌匀 |
 | 10.倒入牛奶，搅拌均匀 |
 | 11.低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋液中 |
 | 12.加入杏仁粉 |
 | 13.拌成均匀面糊 |
 | 14.加入浸泡好的葡萄干糖浆 |
 | 15.拌匀 |
 | 16.蛋白搅打成粗泡，分次加入10克细砂糖打发 |
 | 17.成为能流动的7分发状态 |
 | 18.取1/3蛋白到面糊中，略微拌和 |
 | 19.倒入剩下的蛋白，用橡皮刮刀翻拌 |
 | 20.成为均匀的面糊 |
 | 21.倒入纸模中，约8分满 |
 | 22.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右 |
 | 23.表面金黄，出炉 |
【迷迭香葡萄干小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士若没有新鲜迷迭香，可以用干燥迷迭香代替。 葡萄干切碎后，较易入味。 蛋白无需搅打成全发，待泡沫细腻，但仍可流动即成。 |
