| 冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉45g，粘米粉35g，澄面20g，牛奶120g，淡奶油50g，炼乳15g，糖粉50g，月饼陷250g |
| 【辅料】色拉油20ml，糯米粉适量，紫薯泥适量，抹茶粉适量，紫薯泥适量 |
【制作步骤】
 | 1.饼皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶120克，淡奶油50克，炼乳15克，糖粉50克，色拉油20毫升，炒熟的糯米粉若干。月饼陷：250克 |
 | 2.50克月饼模具 |
 | 3.糯米粉适量，小火炒熟 |
 | 4.牛奶+淡奶油+炼乳+糖粉+色拉油，搅匀 |
 | 5.加入澄面+糯米粉+粘米粉，搅匀，静置3分钟 |
 | 6.入蒸锅，大火蒸25分钟 |
 | 7.此时把陷滚圆，分成每个21g的圆球，要是用硅胶垫，普通面板会很粘 |
 | 8. 蒸好的糕粉取出，分别拌入抹茶粉和可可粉，紫薯泥制成三色面团，充分和匀 |
 | 9.分割饼皮，可颜色搭配混合，做出多彩的冰皮月饼。冰皮分割成每个29g |
 | 10.戴上一次性手套，手上涂抹少许色拉油，避免粘连，把冰皮按扁，饼陷放在上面，慢慢从下至上包裹，左手那住月饼右手慢慢向上包裹 |
 | 11.包好馅的月饼 |
 | 12.包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下，滚匀 |
 | 13.放入月饼模具中，讲月饼模具放入硅胶垫上，用手按住月饼模具，向下按压 |
 | 14.脱模时要保持倾斜，如图 |
 | 15.抹茶心形冰皮月饼就做好啦！ |
 | 16.同样的方法做成的可可小熊冰皮月饼 |
 | 17.还有紫薯紫薯玫瑰冰皮月饼 |
 | 18.各位童鞋也来试试吧~ |
【三色冰皮月饼做法小贴士】
| 包好在炒熟的糯米粉上稍蘸一下，糯米粉一定不要多，多的话就不漂亮了。冰皮月饼冷藏吃更好，第二天回油了口感最好，冰箱里冷藏，三天内吃完，密封保存。 |
