| 黄鱼鲞用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，就称为黄鱼鲞。黄鱼鲞:肉质细嫩鲜美、口味独特。富含蛋白质、脂肪，富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分。具有开胃、清火、生津、活血的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄鱼鲞250g，毛豆500g |
| 【辅料】油适量，姜适量，料酒适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.毛豆洗一洗 |
 | 2.毛豆剥籽。 |
 | 3.黄鱼鲞洗净切段，姜切片 |
 | 4.开油锅，烧热 |
 | 5.先下姜片，再下黄鱼鲞段、料酒翻一下 |
 | 6.再下毛豆籽翻炒。 |
 | 7.到人清水，烧开煮一小会， |
 | 8.放糖翻一下即可。 |
 | 9.出锅装盘 色泽鲜艳，清香悠悠，营养味浓，制作简单。 |
【毛豆烧黄鱼鲞做法小贴士】
| 黄鱼鲞用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干的。因此有的咸，怕咸可以放水里浸泡减少盐份，还可以在烧煮时放醋。 要煮的时间长一点，那样松软口感好。 |
