| 毛豆也叫菜用大豆，它其实就是大豆的“小时候”，是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收利用。 眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜，无论怎么做怎么吃都 十分可口。毛豆有很好的食疗作用： 1、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；2、具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；3、主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。吃毛豆要有数：尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。肉类+毛豆的搭配并不好。食用时，二者应取其一，或二者食用量同减，搭配其他类蔬菜。总之，毛豆虽是蔬菜，但不可敞开吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】毛豆200g，香干200g，鸡蛋100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好毛豆米、鸡蛋、红椒、香干 |
 | 2.香干和红椒切丁 |
 | 3.热锅下油 |
 | 4.鸡蛋加盐打散放锅内炒至八分熟 |
 | 5.盛入碗中 |
 | 6.锅内放少许油下毛豆 |
 | 7.加盐 |
 | 8.加香干丁翻炒均匀 |
 | 9.下鸡蛋 |
 | 10.炒匀 |
 | 11.下红椒丁 |
 | 12.炒一下即可 |
【毛豆米炒香干做法小贴士】
| 食用禁忌： 一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。 |
