| 蜜豆抹茶红丝绒卷用的都是天然色素，红菜头果泥加在面糊里烤出的红色真的可以和人工色素媲美呀！日本的白连抹茶也是我的最爱，这种翠绿色也是国产抹茶无法比的！红配绿真的是一出戏呀！ |
【食材与调料】
【主料】蛋白120g，细砂糖40g，低筋面粉50g，玉米淀粉10g，蛋黄2个，玉米油15g，细砂糖15g，红菜头果泥100g |
| 【辅料】白醋1.5g，盐1g，抹茶粉6g，牛奶100g，糖粉20g，鱼胶片1片，淡奶油90g，蜜豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.低粉和玉米淀粉混合 |
 | 2.玉米油加砂糖 |
 | 3.加红菜头果泥搅拌均匀 |
 | 4.再加入蛋黄拌匀至光滑细腻无颗粒 |
 | 5.加入过筛的干粉 |
 | 6.搅拌均匀静置备用 |
 | 7.蛋白部分3次加砂糖 |
 | 8.打至九分发 |
 | 9.取1/3加入红面糊中，用翻拌和切拌结合的方法 |
 | 10.再把混合好的倒回剩下的蛋白霜中 |
 | 11.还用翻拌和切拌结合的方法，搅拌均匀 |
 | 12.烤盘里铺油纸，把混合好的面糊倒入抹平，震出气泡 |
 | 13.放烤箱中层，165度烤18分钟左右，直到用手轻按蛋糕表面感觉有弹性 |
 | 14.将蛋糕倒扣在网架上，马上撒去油纸，再将油纸盖回蛋糕上，放凉透。蛋糕冷却后切片 |
 | 15.铺在模具里 |
 | 16.牛奶加热到微沸 |
 | 17.少量冲入抹茶粉中搅拌到抹茶粉完全融化，再冲入全部的牛奶 |
 | 18.加入泡软鱼胶片 |
 | 19.搅拌均匀后放凉 |
 | 20.淡奶油打出纹路 |
 | 21.加入打发好的淡奶油里 |
 | 22.搅拌均匀静置一会 |
 | 23.把抹茶慕斯糊倒入蛋糕卷中间 ，再撒点蜜豆 |
 | 24.放冰箱冷藏一个晚上 |
 | 25.取出切片即可 |
【蜜豆抹茶红丝绒卷做法小贴士】
| 小贴士抹茶慕斯糊的量多了一点！ 蜜豆都沉下去了，照片里没有拍出来哦！ 红菜头果泥的做法前面菜谱里有介绍！ |
