| 玛德琳，是源于法国的午后小蛋糕，因其制作简单，风味独特，样子可爱，深受世界各地人们的喜爱！因为他的形状像贝壳，小肚子鼓鼓，能让人联想起丰满的妇人，又被称为最性感的小蛋糕。历史悠久，享有盛名的小点心呢，都会有个美丽的故事，玛德琳也不例外。“1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心--Madeleine”。(来自网络)这种混合着黄油、柠檬味儿的法式小点心，虽然人人爱吃，但是，在一个世纪以前，它的具体制作方法还是保密的。不似现在，百度下，什么都有了，方便快捷，应有尽有哦！因为玛德琳的制作简单，样子可爱，又被人称为最适合送礼的蛋糕。用漂亮的盒子装起来送人，不仅做法简单，还能能卖弄自己的烘焙技术，而且还好看、好吃！是不是倍儿有面子的一件事儿？最主要的，绝对适合新手，我也是第一次做，感觉很简单呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g |
| 【辅料】白砂糖80g，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋2个，黄油100g，泡打粉3g，香精适量 |
【制作步骤】
 | 1.柠檬皮用刀削去内部薄膜，剁碎，加入白砂糖，搅拌均匀，静置1小时，让柠檬的味道浸入白砂糖里面。 |
 | 2.低筋面粉过筛。 |
 | 3.碗里打入鸡蛋，加入混有柠檬皮屑的白砂糖，搅拌均匀。 |
 | 4.搅拌均匀，至白砂糖融化即可。 |
 | 5.低筋面粉和泡打粉混合后过筛，倒入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀。 |
 | 6.搅拌均匀的面糊。 |
 | 7.把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。 |
 | 8.再次用打蛋器搅拌均匀。 |
 | 9.加入少许香草精，搅拌均匀。 |
 | 10.将面糊搅拌成光滑的泥状，铲子捞起，面糊可以流动性低落的状态，放入冰箱冷藏1个小时。（冬天此步可省略） |
 | 11.自冰箱取出面糊把面糊装入裱花袋。 |
 | 12.挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具) |
 | 13.成品图！话说硅胶模不易上色，我咋看我这个也挺好滴！王婆卖瓜了哈！ |
【玛德琳做法小贴士】
| 1、玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具。我用的是比较便宜的硅胶模具，想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具。不过我觉得我的硅胶也不错，主要是便宜好多，依依败得金属模100好几，我这个才20（硅胶中的便宜货）！ 2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。 3、面糊要是用不完，可以放冷藏，早晨起来挤上，放进烤箱，现吃现烤，十分简便呢！ |
