| 现在这个季节毛豆大量上市了，其实初夏挺好的，虽然有点儿小热，但对咱老百姓吃点儿蔬菜来说还是有好处的，这个时节的蔬菜大多都是自然熟的，比大棚菜还是要香一些，接受过阳光照射的味道就是不一样。毛豆，我夏天里会经常买一些回来，最多的做法是用它来直接煮，这样又方便又好吃，但老是煮也没意思，那天就想着以前在老家老妈经常会用新鲜的毛豆给我们炒着吃，因为我们老家一般都会等到毛豆干了晒黄豆，新鲜的几乎没人去吃，偶尔别人给一点儿，炒出来我觉得那味道特别好，可能是因为量少就显得额外珍贵吧，现在好了，北方都是新鲜的毛豆卖，怎么炒都行哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】毛豆300g，瘦肉150g |
| 【辅料】姜蒜10g，淀粉10g，料酒10ml，香油5ml，干辣椒5g，尖椒20g，盐3g，葱5g |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切丁，加入姜蒜末、香油、料酒、盐和淀粉拌匀腌制十分钟 |
 | 2.锅中放油，油热后下肉丁炒 |
 | 3.快速划散至肉丁变成白色后捞出备用 |
 | 4.锅中放底油，下干辣椒煸香 |
 | 5.加入毛豆一块儿炒 |
 | 6.加入尖椒同炒至青豆变色 |
 | 7.加入盐 |
 | 8.加入肉丁翻炒均匀 |
 | 9.起锅前加入葱花即可 |
【毛豆炒肉丁做法小贴士】
| 1、建议将肉切成丁状，这样视觉效果会好一些，当然切末也可以 2、肉丁用盐腌过，所以在炒毛豆时提前加盐，这样盐味儿更均匀 3、毛豆的炒制时间别太长，变色即可，要不太烂就不好吃了 |
