| 毛豆干烤鱼是徐州有名小吃 也是家常菜 香辣 很开胃 我刚学做菜 第一次做 还是打电话给老爸 远程指导的 做法简单 对于各位厨艺精湛的豆友们 可以说是so easy！ |
【食材与调料】
【主料】毛豆200g，小鱼干100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，蒜瓣适量，花椒适量，青辣椒适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 毛豆 小鱼干等洗净 毛豆开水淖烫过凉水沥干 |
 | 2.锅热后倒适量油 油微热后 放入姜蒜花椒翻炒 煸香 放入小鱼 料酒少许 中火煸炒 防止小鱼炒糊 |
 | 3.倒入毛豆 青红椒多一些 倒入盐 毛豆已淖烫 不用久炒 |
 | 4.干煸至小鱼微黄 起锅时倒入少许生抽 鸡精 |
【毛豆炒干烤鱼做法小贴士】
| 小贴士1毛豆开水淖烫 捞出过凉水沥干 去豆腥 易熟 炒时不会出现熟的不均匀情况 2小鱼洗净沥干水分 不要过度清洗 洗碎就不成型了 小鱼干比较小 所以不用去除头部 3生姜 料酒去腥 生抽起锅适量 太多颜色不好看 不过我倒的有点多 哈哈 |
