| 馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。江浙沪地区，没有包子一词，有馅无馅都叫馒头，通常人们选择馒头来作为主食。 馒头是古老的汉族传统面食，在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，馒头是中国北方的主食。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉250g，湿水130g，砂糖20g |
| 【辅料】酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.备齐原材料。 |
 | 2.酵母加入温水里搅匀融化。 |
 | 3.砂糖和抹茶粉加入面粉里搅匀。 |
 | 4.倒入酵母水搅匀。 |
 | 5.搓成面团。 |
 | 6.把面团从盆里取出来，放在搓面垫子上揉搓20分钟，再放回盆子里。盖上保鲜膜，放入烤箱，同时放入一碗热水，开启发酵功能1个半小时。 |
 | 7.发酵好的面团是之前的2至3倍大，用手指按一个小孔子，不会回弹就是发好了。 |
 | 8.用擀面杖擀去汽泡。再揉搓20分钟。揉搓至面团表面细腻光滑。在揉搓过程中如果面团粘手的话，可以洒一些(辅料中的面粉)来进行揉搓。 |
 | 9.搓成长条，同塑料刮刀切段。 |
 | 10.摆上蒸篇，预留距离。 |
 | 11.放入预热30度左右的热水蒸锅里。盖盖子醒发30分钟。用大火蒸15分钟。蒸好关火后焖3分钟再打开盖子。 |
 | 12.出锅了，配一些炼奶早餐开始了。 |
【抹茶馒头做法小贴士】
| 小贴士发酵的过程中最好用一块湿毛巾盖在面团上面，这样做会发得更好。 |
