抹茶麻薯

麻薯是一道由糯米粉、玉米淀粉等食材制成的美食,各种不同口味的馅料有不同的风味。常见的麻薯有三种形式:圆团形、长条形和面包形。这款麻薯外皮Q弹软糯,一口咬下去中间流心凉凉的。就像小笼包那样,一咬汁水就忍不住流出来的。一口浆,满口浓情。备注:主料是麻薯的用料,辅料是浆馅的用料。

【食材与调料】

【主料】抹茶粉2g,糯米粉5g
【辅料】抹茶粉4g,糯米粉15g,糖粉15g,清水100g

【制作步骤】
抹茶麻薯 1.先制作麻薯:抹茶粉、糯米粉、木薯粉混合均匀后过筛。
抹茶麻薯 2.加入糖粉混合均匀
抹茶麻薯 3.倒入牛奶搅拌均匀。
抹茶麻薯 4.搅拌至无粉顺滑状态。
抹茶麻薯 5.加入色拉油搅拌均匀。
抹茶麻薯 6.盖上保鲜膜上锅大火蒸至10分钟左右,用筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可以取出。
抹茶麻薯 7.制作爆浆:糯米粉、抹茶粉、糖粉混合均匀,加入清水搅拌均匀。
抹茶麻薯 8.小火一边熬煮一边搅拌,以免糊底。
抹茶麻薯 9.熬煮至浓稠状态即可。糯米粉用量越多,做出来的馅料约浓稠,可以根据个人的喜好增减。
抹茶麻薯 10.将证书的麻薯分成30g一个,搓成圆球,如果怕粘手,可以受伤涂些熟面粉。
抹茶麻薯 11.麻薯压扁,像做饺子一样,将馅料包进去。
抹茶麻薯 12.捏口搓圆,表面再滚上一层熟糯米粉即可。
抹茶麻薯 13.看着还是不错滴!

【抹茶麻薯做法小贴士】
小贴士1、抹茶粉可以换成红曲粉、可可粉等制作成自己喜欢的颜色,馅料也可以制作成草莓馅、芒果馅等。
2、制作麻薯用的抹茶粉会比做爆浆时用到的分量少,做出来的颜色才有一浅一深的对比,这样会比较好看!
3、麻薯遇高温后容易黏在一起,制作完的麻薯放入冰箱冷藏室约20分钟左右再吃,风味更好呦!

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