| 梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。 现在我要介绍的这道菜也是别具一格的客家风味菜，梅菜扣肉大家都有吃过吧，我今天做的也是梅菜扣肉，但是不是我们平常吃的扣五花肉，我扣的是肉筋，这也是我自己独创的新菜品，而梅菜则是来自于梅州的地道梅菜，说起这梅菜应该是之前弟弟的女朋友的妈妈自个腌制好送的，她们是梅州人，自家产的梅菜比任何一处的都要好吃。今年年夜饭的梅菜扣肉将五花肉改为板筋肉也是不错的选择哦。 |
【食材与调料】
【主料】肉筋1开 |
| 【辅料】油15ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.将肉筋和姜块加适量清水放入锅中一起焯去血水 |
 | 3.然后捞出肉筋，倒去锅里的水，将锅洗净后锅里倒入适量油将肉筋煎至两面金黄即可 |
 | 4.肉筋切成长条加入蒜蓉和生抽 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.然后将肉筋整齐码放在碗中 |
 | 7.将切碎的梅菜放入碗中，然后在碗口封上保鲜膜 |
 | 8.用牙签在保鲜膜上扎几个洞，锅里倒入适量清水，放入蒸架，盖上锅盖大火蒸开后转小火蒸20分钟，最后5放在放入几颗枸杞一起蒸熟 |
 | 9.蒸好后取一盘子倒扣 |
 | 10.倒扣后将枸杞撒入 |
 | 11.近看一张 |
 | 12.不错吧 |
【梅菜扣肉#非转基因金做法小贴士】
| 小贴士肉筋在蒸之前先煎一下会更香 |
