| 黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，糖适量，花椒适量，味精适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把黄豆放在盆里，用凉水泡大约12小时。 |
 | 2.把泡好的黄豆淋干水备用。 |
 | 3.切葱花备用。 |
 | 4.在锅里倒入一勺油。 |
 | 5.待油温升高点放入葱花爆香。 |
 | 6.把黄豆倒入锅中翻炒。 |
 | 7.在锅中加入一大碗水。 |
 | 8.加入少许酱油。 |
 | 9.加一勺盐。 |
 | 10.加一勺糖。 |
 | 11.加少许花椒面。 |
 | 12.加少许味精。 |
 | 13.加完全部调料后，盖上锅盖，小火炖17分钟左右，待黄豆炖烂后再大火收汁。 |
 | 14.出锅装盘。 |
【闷炒黄豆做法小贴士】
| 加水后要多炖一会，黄豆会更香。 |
