| 这是一款添加了香料的饼干，将奥地利名产的林兹塔改良而来的果酱夹心饼干。玉桂粉香料，柠檬皮屑的混合让饼干风味独特，加上坚果的点缀，酸甜果酱的搭配，让饼干整体口感浓厚、味道更为均衡。方子源自日本人气甜点老师熊谷裕子的《口感极致追求》。 |
【食材与调料】
【主料】无盐黄油45g，玉米淀粉15g，糖粉35g，奶粉15g，柠檬皮屑1/4个 ，杏仁粉20g，低筋面粉55g，肉桂粉1/8小勺 ，可可粉2g |
| 【辅料】果酱适量，松子切碎适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄油软化后加入糖粉，搅打至蓬松状态后，分次加入牛奶，搅打至完全融合。 |
 | 2.加入柠檬皮屑，筛入低筋粉，玉米淀粉，杏仁粉，可可粉，肉桂粉。 |
 | 3.拌成无干粉状态的面糊，将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中。 |
 | 4.在无边烤盘上，挤出约6cm长的条状，在旁边紧挨着挤上另外一条。 |
 | 5.在中央放上切碎了的松子，并稍微按压一下，放入预热至180度的烤箱中层，烘烤12分钟。 |
 | 6.饼干冷却后，抹上果酱，叠上另一片饼干即可品尝。 |
【林兹夹心饼干 Linzer做法小贴士】
| 小贴士1、挤饼坯的时候，让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。 2、冬天的时候，要迅速完成面糊挤出，时间越长面糊变硬越难挤，夏天侧不受影响。 3、建议吃的时候才夹果酱，这样可以保证饼干的香脆，这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。 |
