| 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。 |
【食材与调料】
| 【主料】冷冻鸡1只 |
| 【辅料】葱10g，姜5g，蒜适量，料酒20ml，酱油20ml，白糖15g，盐3g，胡椒粉2g，花椒1g，八角适量，花生油25ml，味精2g，香油5ml |
【制作步骤】
 | 1.先把鸡化冻，然后洗净。 |
 | 2.用刀剁成小块。 |
 | 3.放入热水中淖一下。 |
 | 4.开锅即可盛出来。 |
 | 5.过凉水洗净，控干水分。 |
 | 6.先将青尖椒洗净，切成滚刀块。 |
 | 7.菜椒洗净，用手掰成小块。 |
 | 8.锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。 |
 | 9.捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。 |
 | 10.放入鸡块翻炒。 |
 | 11.添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。 |
 | 12.添加适量水烧开，用小火煨25分钟。 |
 | 13.放入菜椒。 |
 | 14.用大火翻炒2分钟。 |
 | 15.出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。 |
 | 16.盛入盘中，即可享用。 |
【辣子鸡做法小贴士】
| 1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食； 2、 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用； 3、 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。 |
