辣子鸡,辣子鸡的做法 - 阳康菜谱网辣子鸡做法大全

辣子鸡，算是贵州的一道美食了，用贵州独有的糍耙辣椒来炒，味道更加香辣。

【食材与调料】

【主料】鸡肉550克，自制辣椒酱0适量

【辅料】姜0适量，葱段0适量，花椒0少许，食用油0适量，八角2克，料酒0少许，盐0少许，特级生抽0适量

【制作步骤】

	1.江西鸡半只洗干净。
	2.剁成小块。
	3.加入适量料酒，少许盐，姜片腌制片刻。
	4.准备好姜片，两个八角，葱段。本来应该是用蒜苗的。但家里没有蒜苗，所以用葱段替代。
	5.锅里烧热油后，放鸡肉下去爆炒。
	6.大约炒20分钟，炒到鸡肉离骨。
	7.将鸡肉先盛岀来备用。
	8.锅里留底油，放花椒，姜片，八角爆香。
	9.放入糍粑辣椒。糍粑辣椒的做法可以看我的菜谱里有详细的做法。
	10.倒入鸡肉翻炒均匀。
	11.加入少许生抽，盐调味。
	12.加入葱段翻炒均匀。
	13.装盘即可。

【辣子鸡做法小贴士】

小贴士鸡肉一定要先爆炒到离骨才会香。

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虎皮青椒

虎皮尖椒，可以是无馅的，也可以是有馅的，馅又可以是多种多样的，最常见的是放肉馅，肉馅中可以配上自已喜欢的蔬菜，一种菜，多种菜。每一种配菜，都能给你带来不同的美味享受。不要讨论它的正宗不正宗，这道貌不惊人，却让你多吃一碗饭的菜，已成为许多人家餐桌上的保留菜......这次，我用来配肉馅的是银耳和木耳，这两种耳，在肉馅中，依然保留一点点脆性，咬到嘴里，有肉的Q弹，有双耳的脆，当然，还有那最人人心醉的辣椒味。