| 秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉750g，生栗子500g |
| 【辅料】食用油适量，冰糖适量，八角2个，花椒1把，桂皮1块，香叶5片，良姜1块，陈皮适量，豆蔻1个，葱段适量，鲜姜片适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，热水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。 |
 | 2.水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。 |
 | 3.撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。 |
 | 4.卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。 |
 | 5.配料：葱段，姜片。 |
 | 6.调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。 |
 | 7.锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。 |
 | 8.浇入一勺清水。 |
 | 9.炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。 |
 | 10.锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。 |
 | 11.再浇入适量热水。 |
 | 12.水到肉的1/3处就可以了。 |
 | 13.盖上锅盖，时间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。 |
【栗子红烧肉做法小贴士】
| 1.炒肉的水一定要用冷水下锅，才有利于血水的析出。 2.炒糖色时等冒小泡后，一定要及时浇入一勺清水，以免温度过高糖色炒过了，肉就该发苦了。 3.如果压好的红烧肉，水太多了，可以把肉先成出，汤汁收浓，浇在肉上。 |
