| 在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面（卤面谐音）”。 卤面是洛阳人的家常小吃，而小吃才值得品味，这是从小养出来的味觉，无论你走到哪里，都会跟你一辈子的。 |
【食材与调料】
| 【主料】细面条500g，猪肉350g，豆角200g，蒜薹200g |
| 【辅料】老抽1汤匙，生抽2汤匙，十三香1茶匙，干辣椒6-8个，豆豉辣酱1汤匙，八角4个，鸡精1茶匙，葱姜蒜适量，盐适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：豆角、蒜薹、葱切段，姜蒜切片，肉切丝 |
 | 2.锅烧热，放入切好的连皮的肥肉，煸炒出油，捞出 |
 | 3.放入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入肉丝略炒，倒入老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒 |
 | 4.放入豆角炒一会，再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟 |
 | 5.倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入鸡精 |
 | 6.蒸锅加水烧开，放入抖的松散的面条，蒸约10分钟 |
 | 7.把面条拿出放入容器中，倒入少许色拉油拌开，以防粘连 |
 | 8.把面条放入炒锅中和菜拌匀 |
 | 9.再移到蒸锅中，蒸约10分钟即可 |
 | 10.好了，把卤面装入盘中，现在就美美的开吃吧！ |
【洛阳卤面做法小贴士】
| 1、菜炒好的时候，可以先盛出一部分，剩下的和面条在拌，这样容易掌握咸度 2、有的人喜欢吃面条焦香的，可以放入炒锅中小火再炒一会，也是非常好吃的 3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行 |
