| 萝卜糕里有鲈鱼!是的，没错~ 这次我把整条新鲜的鲈鱼放进萝卜糕里，还加入了干贝风味的调味料，所以蒸好的萝卜糕，散发出浓浓的海味、鲜味。一般想要泡发干的干贝，可能需要要花费一番工夫，所以懒人包的方式就是使用干贝风味的调味料，这样就可以省去了泡发干干贝并且剥丝的时间，快速又美味哩~这道菜非常适合长辈和小孩食用，因为它入口松软，既鲜甜又营养。 11月和12月是白萝卜的产季，这时候的白萝卜又甜又便宜…想来点不一样口味的萝卜糕吗? 不妨趁着假日，悠闲地做份鲈鱼干贝萝卜糕给家人享用，快点一起来开伙吧~同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog |
【食材与调料】
【主料】白萝卜1000g，鲈鱼1条，腊肉50g，虾米1/4杯，干香菇2朵，米粉230g，油1茶匙 |
| 【辅料】油11茶匙，水500ml，胡椒粉1适量，盐1适量，麻油适量，绍酒1茶匙，盐21茶匙，胡椒粉2适量，糖1/2茶匙，油24茶匙，干贝风味调味粉1/2茶匙，姜2片 |
【制作步骤】
 | 1.将白萝卜洗净后刨丝备用。 |
 | 2.将樱花虾(虾米)和干香菇洗净后泡软，并且切丁状约0.5公分；腊肉(腊肠)也一样切丁状约0.5公分。可先将干贝风味调味料泡水备用(或是待会直接加入一起拌炒也可以)。 |
 | 3.热锅热油后加入姜片爆香，再放入鲈鱼煎至两面金黄。 |
 | 4.加水500cc，煮至收干剩250cc，留汤备用。 |
 | 5.鲈鱼去骨剥下鱼肉，加入麻油、胡椒粉与1茶匙盐，拌匀鱼肉。 |
 | 6.先炒腊肉出油(就不用放油了)，再下樱花虾和干香菇，炒香后濽1茶匙绍兴酒，起锅备用。 |
 | 7.萝卜丝放入锅中(此时无须放油)，大火煮至透明，再加入鱼汤和干贝风味调味料煮约10分钟。 |
 | 8.再放入调味料(盐、油、胡椒粉、糖)与萝卜拌匀，小火。 |
 | 9.在来米粉先加水200cc调和成米浆，再倒入萝卜丝中。 |
 | 10.加入炒好的腊肉、樱花虾和干香菇，搅拌约1分钟后关火。将糕糊搅拌到可与锅边分离的状态就好了。 |
 | 11.容器先涂一点油，方便蒸好之后取下不黏。 |
 | 12.胶铲沾水或是手沾水，将表面拨平。 |
 | 13.用乐扣玻璃碗盛装也是不错的选择，蒸好放凉后就可以直接放入冰箱啦~ |
 | 14.大同电锅(蒸锅)放2~3杯水，蒸1小时。萝卜糕要放凉后比较容易取下而不变形。 |
 | 15.完成!PS.萝卜糕如果想吃Q一点，水分就放少一点，并且趁热的时候搅拌久一点 |
【鲈鱼干贝萝卜糕做法小贴士】
| 小贴士【怎么选白萝卜?】 1.挑选根须少的。根须过多养分流失快，水分也容易干掉。 2.略带泥土为佳；不带泥土的萝卜表示出土后已洗过，保存期限较短。 3.根部大而肥厚成熟度较好。 4.选择叶子还在的萝卜比较新鲜。 5.萝卜要有光滑的外表，摸起来要有一定的硬度，以手指弹击声音清脆者为佳。 |
