| 腌制菜一般年轻朋友不太会干吧，俺家LG就例外。每年到了冬天，就会腌制些鱼、鸭、肉等，采购年货，把冰箱装的满满的，等儿子回来吃呢。家里冰箱俺最不关心的，不过这次腊鱼味道确实很好，不咸略带甜哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊鱼400g，白菜150g |
| 【辅料】姜5g，盐适量，葱10g，料酒适量，白砂糖适量，鸡精适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊鱼、白菜。 |
 | 2.姜葱洗净，分别切成片和末。 |
 | 3.腊鱼、白菜洗净，切块。 |
 | 4.锅热油，爆香姜片，放入腊鱼。 |
 | 5.放入料酒，翻炒后加点水。 |
 | 6.盖上盖，焖8分钟，捞出。 |
 | 7.另起锅热油，放入白菜。 |
 | 8.放入盐，快速煸炒后。 |
 | 9.放入腊鱼。 |
 | 10.再放入白砂糖调鲜，翻炒后，改为中小火，盖上盖，焖6分钟。 |
 | 11.开盖，撒入葱花。 |
 | 12.撒入鸡精。快速翻炒，装盘。 |
【腊鱼炒白菜做法小贴士】
| 1.自腌青鱼，不是很咸的，也不是很干硬。如果外买的话，可要用水泡半小时。 2.因为是腌制食品，炒过程中加少量白砂糖，中和咸味，起到调鲜作用。 |
