| 软糯的冰皮，有着淡淡的咖啡味，可可的香气和香甜的馅料十分搭配，咬一口还有那润滑的巧克力流心馅，三重口味和口感，令你一吃上瘾。这款月饼是简易版，用的是冰皮月饼预拌粉，非常方便，倒入热水和成团即可。不用静置，不用蒸。包入流心馅，再淋上巧克力酱和可可粉，轻松做出来。 |
【食材与调料】
【主料】冰皮月饼预拌粉100g，即冲咖啡粉5g，开水24g |
| 【辅料】黑巧克力9g，牛奶11g，可可粉适量，熟糕粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将流心馅放入裱花袋中 |
 | 2.先做流心馅，甜馅分成每个20克，一共8个，弄成碗状，每个挤入3克的巧克力流心馅，不要挤太多，难包，易漏馅 |
 | 3.慢慢收口，搓圆，盖上保鲜膜备用 |
 | 4.将冰皮月饼预拌粉和咖啡粉倒入和面盆中 |
 | 5.倒入热水，用刮刀拌成团 |
 | 6.放置手温时，戴上一次性手套，用手揉至面团表面光滑 |
 | 7.将冰皮分成每个25克 |
 | 8.冰皮放在手掌上压扁，放上馅料 |
 | 9.收口搓圆，再弄成圆柱形，方便入模 |
 | 10.50克月饼模在熟糕粉里压一下，多余的粉抖去。将月饼圆坯放入模具里，在案板上向下压（力气不用太大，因为上面需要抹可可酱和撒可可粉，不需要图案清晰），提起月饼模 |
 | 11.将冰皮月饼放在烤盘上，辅料里的牛奶加热到50度左右，倒入巧克力豆，搅拌至巧克力融化成巧克力酱，用汤匙将巧克力酱淋在月饼表面 |
 | 12.表面筛上可可粉，做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后再品尝，切开就可以清晰看到巧克力流心了 |
【流心咖啡冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士未操作的冰皮要盖上保鲜膜防止风干 |
