| 我哥过年送了些真空包装的腊肉，因为想做腊味合蒸，所以没让家人打开包装，正好趁着五一假日，做了这道湖南特色菜，因为本人是第一次品尝腊味，所以老实说，有点不习惯，不合我的口味儿，除了很咸很咸，其他的真没吃出什么来。希望湖南的豆子，有机会给俺好好上一上这个腊味儿的课程，告诉我，你们的家常做法都有哪些，本人洗耳恭听。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊猪肉200g，腊鸡肉200g，腊鱼肉200g |
| 【辅料】豆豉15粒，干辣椒1枚，红尖椒粒少许，香葱末少许，热水100ml，料酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.腊肉打开包装，放入盆里。 |
 | 2.用温水洗净。 |
 | 3.放入锅内。 |
 | 4.盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟。 |
 | 5.趁着蒸的时候，将干辣椒和豆豉切碎。 |
 | 6.将蒸好的腊肉切成块，撒上豆豉碎和干辣椒碎。 |
 | 7.倒入开水。 |
 | 8.倒入料酒。 |
 | 9.移入蒸锅大火隔水蒸1小时，出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。 |
【腊味合蒸做法小贴士】
| 蒸腊肉的时候，可以将腊猪肉放在最上面，让其油脂浸润下面的腊鸡肉和拉鱼肉，使口感更加香嫩。 |
