龙头鱼很鲜嫩,但是老公不喜欢吃,所以买的少。其实龙头鱼与豆腐炖着吃不错。鱼的鲜味渗透到豆腐里,营养好,味道好,很下饭的。龙头鱼(Bombay duck),灯笼鱼目,龙头鱼科,学名Harpadon nehereus;分布于太平洋、印度北部的河口,为沿海中、下层鱼类,是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋),色暗,淡灰色或褐色,具黑色细点。口大、前位,尾鳍叉形,胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。 |
【食材与调料】
【主料】龙头鱼400g,豆腐1块 |
【辅料】油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,胡椒粉适量 |
【制作步骤】
1.准备好食材 | |
2.捏住龙头鱼的头部,直接把鱼肠子拉出来,去掉鱼头,漂净。 | |
3.豆腐切成小方块,放入热油锅, | |
4.煎成金黄色,盛出, | |
5.锅里油热,放入姜,葱,蒜末煸炒出香味,放入一大碗清水煮开, | |
6.放入龙头鱼, | |
7.放入豆腐, | |
8.加料酒,糖,先抽煮开5分钟 , | |
9.加些盐,胡椒粉,大火煮开, | |
10.中火炖煮至汤汁浓郁,撒些葱花即可。 |
【龙头鱼滚豆腐做法小贴士】
小贴士1.豆腐要煎一下再煮,不容易碎掉。 2.捏住龙头鱼的头部,可以直接把鱼肠子拉出,很方便的。 |